Qui ne s'est jamais gavé de mûres lorsqu'il était enfant ? ( Et même plus tard ,je l'avoue ! ). Qui ne s'est pas retrouvé les joues et les doigts colorés du noir du jus de mûres bien fraîches ?

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Si les épines de la Ronce ne vous font pas peur ,vous pouvez vous plonger dés maintenant dans la cueillette des mûres sauvages . A la campagne ,il y en a partout et actuellement elles sont parfaites . En Touraine ,vous ne pouvez pas passer prés d'une haie ou d'un buisson sans qu'il y ait une tige de ronce qui en sorte . Vous n'avez plus qu'à vous servir , le fruit de la Ronce ,bien noire ,sucrée et pleine de saveur est la meilleur .Rien à voir avec les mûres en barquette du supermarché.

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Vous pouvez la déguster à même la Ronce ,lorsqu'elles sont chaudes des rayons du soleil et ,si vous pouvez réfréner vos ardeurs de grand gourmand , en rapporter à la maison . ( Attention ! lorsqu'elles sont à point ,les mûres sont très fragile). A vous maintenant d'essayer quelques recettes avec ces fruits délicieux .Pour vous donner une idée ,je vous propose 3 recettes originales et facile à faire .Attention ,prêt ,partez ! A vos casseroles !

Le Sirop de Mûres :

Des mûres sauvages et du sucre .

  • Nettoyer les mûres sauvages et les laver plusieurs fois . ôter les parties abîmées ,les feuilles et les insectes .
  • Écraser les mûres au mixer . Passer la purée de mûres au tamis très fin  pour faire sortir tout le jus .Peser le jus .
  • Peser le poids en sucre qui sera le double du poids du jus .
  • Faire un sirop en chauffant le sucre avec un peu d'eau .
  • Ajouter le jus de mûres  et faire cuire doucement .
  • Laisser tiédir et mettre dans des petites bouteilles . Boucher les bouteilles lorsque le sirop est bien refroidi.

Cette recette est délicieusement estivale , vous pouvez boire ce sirop à l'apéritif ou en digestif .

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Poulet aux mûres et à la mélisse .

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :4 blancs de poulet -25 gr de beurre -1 cà S d'huile de tournesol -25 gr de farine - 150 ml de vin rouge-150 ml de bouillon de poulet - zeste râpé d'une demi orange et son jus - 3 branches de mélisse finement hachées - 150 ml de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf -100 gr de mûres + 50 gr pour la déco . Sel et poivre .

  • Assaisonner les blancs de poulet et saisir  dans une sauteuse avec l'huile et le beurre .Mettre ensuite dans une cocotte .,p
  • jeter la farine dans la sauteuse puis le vin puis le bouillon.Porter à ébullition.
  • Ajouter le jus et le zeste d'orange ainsi que la mélisse.
  • Verser le tout sur les blancs de poulet.
  • Préchauffer le four à 180°C. Couvrir la cocotte et faire cuire 40 minutes au four.
  • Travailler la crème et le jaune d'oeuf en mouillant avec un peu de jus de cuisson  et ajouter dans la cocotte avec les mûres .
  • Faire cuire 10 à 15 minutes à couvert et servir décorè de mélisse et de mûres .

Ce plat est trés original et vraiment bon . Il faut absolument le goûter si vous aimez le sucré-salé.La melisse est une plante aromatique à l'odeur citronnée.

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Et pour finir ,le très classique Pudding aux pommes et aux mûres .

Ingrédients ( pour 4 personnes ) : 65 gr de beurre - 175 gr de pain de mie ou de pain brioché - 50 gr de sucre roux - 60 ml de mélasse - zeste et jus de 2 citrons - 50 gr de cerneaux de noix - 450 gr de mûres - 450 gr de pommes pelées et coupées en fines tranches .

  • préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin avec 15 gr de beurre .Faire fondre le beurre restant et ajouter le pain émietté.
  • Faire revenir 5 à 6 minutes  jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées .Laisser les refroidir .
  • Mettre le sucre ,le jus et le zeste de citron et la mélasse dans une petite casserole et la faire chauffer doucement .
  • Ajouter les miettes de pain dorées.
  • Hacher finement les noix.
  • Garnir le fond du plat avec les mûres et napper ensuite du mélange préparé.
  • Ajouter ensuite une fine couche de pomme, puis une autre couche de pain , puis des mûres puis du pain . Continuer jusqu'à ce que vous n'avoir plus rien mais finir par le pain.
  • Faire cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées et les fruits très tendres .
  • Servir froid ou tiède .

La cuisson va faire réduire le pudding ,n'hesitez donc pas à faire dépasser la préparation du plat avant la cuisson.

Ce dessert classique typiquement anglais se sert avec de la chantilly ou de la crème anglaise .La mélasse est un édulcorant naturel à base de betterave ou de canne à sucre.

 

Je vous souhaite à tous une bonne ceuillette et vive les gourmands!

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