Une petite salade S.V.P !

15 janvier 2019

L'hiver, on aime les légumes autant qu'en été, ce ne sont pas les mêmes c'est tout . Et parfois, on hésite entre la soupe et la soupe .Et pourtant, il y a de nombreuses manières de cuisiner un légume d'hiver .

Prenons, par exemple, la carotte, légume d'hiver par excellence . On peut la cuisiner en soupe ,mais aussi en potée ou avec un bon morceau de Boeuf ( Le "Boeuf carotte " c'est un régal,on l'oublie trop souvent car il reste un minuscule traumatisme du "Boeuf carotte" de la cantine scolaire : fade et noyé dans un jus sans saveur.), mais il ne faut pas oublier l'essence même de la carotte ,ce pour quoi elle a été conçue : je veux bien sûr parler de la "carotte râpée " .Mais attention pas n'importe qu'elle salade de carottes râpées , pas la petite matière orange noyée dans une sauce vinaigrette quelconque. Non ,je vous parle d'une salade de carottes râpées Maison.

Ingrédients :(Pour 4 personnes ) : une laitue bien fraîche - 4 belles carottes - De la Fêta - Ail - Persil- Vinaigre de framboise ( ou celui que vous voulez ) - huile de noix-Moutarde - sel et poivre.

Épluchez, lavez et essorez la salade.
Pelez les carottes et râpez -les avec une Mandoline ( c'est facile, rapide et il n'y a besoin de beaucoup de nettoyage après.).
Épluchez trois gousses d'ail et coupez-les en tout petits morceaux.
Hachez le persil .
Préparez la vinaigrette avec la moutarde ,le vinaigre ,l'huile ,le sel et le poivre. Mélangez bien.
Prenez une jolie assiette creuse et disposez les feuilles de laitue en corolle. Mettez de la carotte râpée au milieu, parsemez d'ail et de fêta émiettée ,ajoutez du persil haché.
Arrosez la salade de la vinaigrette . Jetez un oeil sur votre salade ,les couleurs sont parfaites et dévorez-la de bon coeur avec une bonne tranche de pain de campagne .