recette

Le chou-fleur et le saumon fumé s'allient parfaitement bien et qui l'eut cru , pour que l'entente soit parfaite , on ajoute à ce mariage peu conventionnel un peu de mayonnaise et quelques brins de ciboulette . Et hop ! en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ,voilà que la recette du Taboulé de chou-fleur au saumon se retrouve dans vos assiettes .     Pour ce Taboulé et pour 4 assiettes ,il vous faut la moitié d'un beau chou-fleur ( on en trouve de très beaux à cette époque de l'année.); 4 tranches de saumon fumé .... [Lire la suite]

Considéré comme un met de luxe jusqu'au XVII éme siécle ,le chou-fleur est maintenant considéré comme un légume pour une cuisine de tous les jours .C'est pourtant un formidable légume très facile à cuisiner puisqu'il suffit ,pour le manger ,de le faire cuire ,le laisser tiédir et le servir avec une sauce vinaigrette .Si vous êtes un artiste ou si vous aimez les plats colorés ,vous pouvez utiliser des choux-fleurs vert , jaune ou violet que l'on trouve trés facilement dans les magasins de fruits et légumes et même dans certains... [Lire la suite]

J'ai pris l'habitude ,lorsque les températures sont en chute libre de faire du pain et des brioches maison .Parce que j'adore cette odeur particulière que dégage l'odeur du pain lors de la cuisson .Je n'aime pas utiliser la Machine à pain ,même si je la trouve assez performante ,car voyez-vous ,moi ce que j'aime ,c'est la préparation de la pâte , le pétrissage ,jeter de la farine sur la table et malaxer ,pétrir ,pétrir jusqu'à en avoir mal au poignet , puis surveiller la pâte ,la regarder gonfler ,la repétrir puis la façonner  ... [Lire la suite]

A cause du vent qui a fortement soufflé jeudi dernier ,les fruits presque mûrs sont tombés des arbres . J'ai donc pu récolter plusieurs kilos de fruits : des pommes , des poires et des pêches . Les poiriers et les pommiers ont au moins 40 ans ,le pêcher ,lui ,n'a pas 10 ans et pourtant ,il donne des fruits en grosse quantité ( presque 20 kilos de pêches et il reste encore pas mal de fruits dans le pêcher ). J'ai 14 pommiers (avec 4 pommes différentes ) et 7 poiriers ( des poires guyots) . Nous ne ramassons pas toutes les pommes... [Lire la suite]

Et oui ,un joli mariage que celui du Roi Rose et de la Biquette de Touraine . Accompagnés d'oignons rissolés et de bonne crème fraîche épaisse ,voilà de quoi vous faire une  entrée ou ,si vous n'êtes pas trop affamé ou gourmand ,un plat principal s'il est accompagné d'une salade verte bien fraîche et bien croquante . Le Roi Rose est en fait le Porc de Touraine . Ce fameux Roi est élevé en Touraine depuis presque toujours et on en tire ces délicieuses cochonnailles qui font le bonheur des gourmands de Touraine ( Rillettes ,... [Lire la suite]

Il fait toujours chaud en Touraine et , après les mûres ,il y a pas mal de fleurs et de fruits à récolter . Et qui dit récolte dit recette de cuisine car ,à la campagne ," rien ne se perd ,tout se transforme ". Les roses ,par exemple ,elles sont en piteuse état et celles qui ont survécu au terrible soleil d'il y a 15 jours peuvent être récupérer pour faire de la gelée ou de la confiture .C'est encore plus simple que simple et c'est très bon .   Recette de Gelée de Rose : Ingrédients ( pour 4 pots ):500 gr de pétales de roses... [Lire la suite]

Qui ne s'est jamais gavé de mûres lorsqu'il était enfant ? ( Et même plus tard ,je l'avoue ! ). Qui ne s'est pas retrouvé les joues et les doigts colorés du noir du jus de mûres bien fraîches ?   Si les épines de la Ronce ne vous font pas peur ,vous pouvez vous plonger dés maintenant dans la cueillette des mûres sauvages . A la campagne ,il y en a partout et actuellement elles sont parfaites . En Touraine ,vous ne pouvez pas passer prés d'une haie ou d'un buisson sans qu'il y ait une tige de ronce qui en sorte . Vous n'avez... [Lire la suite]

Et même s'il semblerait que le printemps approche à grands pas ,il y a encore des risques de journées bien froides ,de celles dont on se dit qu'une petite soupe bien chaude nous régalerait le corps et l'âme.La soupe a, pendant très longtemps , été un plat symbolique , elle était à l'image de la région , de l'époque et de la convivialité . Les tourangeaux adoraient inviter autour d'une bonne soupe . Vous avez peut-être encore l'odeur de la soupe du soir qui mijote sur la cuisinière pendant plusieurs heures  et si vous êtes trop... [Lire la suite]

Un almanach est un livre - magazine qui est utilisé tout au long de l'année ,on peut s'en servir comme Agenda et y noter quelques mots ,mais un Almanach c'est avant tout publication annuelle avec l'éphémeride ,les jours fériés ,les fêtes religieuses et surtout tout un tas de petits conseils pratiques sur le jardinage ,la cuisine ,les animaux ,les vertus médicinales des plantes et des recettes de cuisine . Depuis mon plus jeune âge , j'ai connu l'Almanach Vermot qui avait deux vies ,la première année ,il trônait sur le buffet de la... [Lire la suite]

Le Jeudi 16 Novembre 2017 est une date à marquer d'une petite croix rouge sur votre agenda . Ce sera le meilleur jour de la semaine pour sortir votre tire-bouchon .Vous ne pouvez pas l'ignorer ,en Touraine, pays des vins et du Fromage , il y a une fête pour tout ce qui se mange ou se boit ( Fête du cochon ,fête des marrons ,fête des escargots ,fête à l'ail et au basilic ,fête des chévres ...) et surtout il y a la sortie du Touraine Primeur . C'est un grand classique et ce depuis 1979 , date à laquelle quelques vignerons se sont dit... [Lire la suite]