viande

Après la canicule vient la  pluie. Et en Touraine, la pluie a fait un bien fou au jardin et les légumes comme les fleurs ont refait une dernière poussée et donc une dernière récolte. Les fèves et les haricots verts ainsi que les fraises ont été particulièrement prolifiques. Ils s'en sont donnés à coeur joie et ont généreusement donné une dernière récolte, abondante en plus. J'aime bien cuisiner les fèves, ces légumineuses les plus anciennes à avoir été cultivé et récolté. Ce sont des légumes faciles à faire pousser, à récolter... [Lire la suite]

En règle générale ,les abats n'ont pas très bonne réputation et pourtant ce sont des morceaux de viande de choix . il ne faut plus passer à côté de ces aliments qui sont très riche en fer, en oligo-éléments et en protéines. Depuis toujours les abats ont été des éléments premiers de la cuisine campagnarde . Faciles à cuisiner et très peu chers , une famille nombreuse pouvait ainsi régulièrement manger de la viande sans dépenser des sommes folles . Pendant très longtemps ,le foie et le coeur faisaient partis des traitements médicaux... [Lire la suite]

Si vous n'avez pas encore trouvé le menu du jour de l'an et si l'outrance ne vous fait pas peur et que vos invités ont des estomacs en acier blindé ,je vous invite à vous inspirer de ce menu donné en l'honneur du Nouvel An à Chinon en 1908 . Tenez-vous bien : il y a 16 plats (sans compter les petites pourlecheries entre deux ou trois plats pour faire " glisser plus facilement " dans le " gosier " et  10 vins différents . Autant vous dire qu'il fallait un sacré budget et être une force de la nature ( même si ,j'ose l'espérer , les... [Lire la suite]