Il fait plutôt froid en ce moment ,rien de bien exceptionnel puisque nous sommes en hiver et ,c'est précisément à cette époque de l'année que le corps nous réclame des bons petits plats bien chauds . Les potages font partis ,et depuis toujours ,des dîners à la campagne . Et, grâce à la richesse des légumes du potager en hiver, les soupes et les potages peuvent être différentes chaque soir ,surtout si l'on puise dans les recettes d'autres régions et d'autres pays .

La Gratinée à l'oignon est une des recettes de soupe les plus savoureuses et les plus faciles à faire . Il suffit d'avoir quelques oignons, du pain rassis et du gruyère. Et pour ceux qui ne savent pas comment faire cette soupe revigorante, voici la recette .

Le seul outil vraiment indispensable est le hachoir à main ,très pratique lorsqu'il s'agit de hacher une grosse quantité d'oignons .

Gratinée à l'oignon.

Pour 6 personnes : 1 kg d'oignons - 200 gr de beurre -1,5 litre d'eau (ou de bouillon de légumes )-farine- 6 tranches de pain -  gruyère -sel et poivre.

• Épluchez et hachez les oignons sur une planche à découper avec un hachoir manuel.
• Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il pétille.
• Mettez les oignons dans la casserole et faites-les suer doucement pendant une bonne vingtaine de minutes .
• Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de farine et tourner les oignons.
• Ajoutez l'eau ou le bouillon et laisser cuire à couvert pendant 10 à 20 minutes.
• Découpez les tranches de pain rassis en petits cubes et faîtes-les dorer dans une poêle avec du beurre.
• Réservez les croûtons.
• Mettez la soupe aux oignons dans des bols ,mettre les croûtons et saupoudrez de gruyère râpé.
• Vous pouvez faire gratiner au four ou servir tel-quel mais il faut que ce soit servit très chaud.

C'est un régal , rapide et facile .

Bon appétit à tous et à bientôt.

Les vignerons ont ,comme dans tous les métiers ,un saint patron qui les protége eux et leurs vignobles . Et de la protection ,il en faut ,face à la nature incertaine qui est soit trop ,soit pas assez . Trop froid ,trop chaud ,pas assez d'eau ,pas assez de soleil . Beaucoup d'inconnus que les travailleurs de la terre et des vignes essaient d'amoindrir à tout prix .

Et des  protecteurs, il y en a beaucoup dans le calendrier,tellement qu'on ne sait plus à quel saint se vouer . Pourtant , en suivant le cycle naturel du calendrier , on tombe sur le premier mois ,le mois de janvier ,le mois où il faut tailler la vigne et c'est donc le 22 Janvier ,fête de la Saint Vincent qu'on honore le protecteur des vignerons .

Il y a des tas de dictons pour la Saint Vincent ,en voici quelques-uns :

• Quand le soleil luit à la Saint Vincent -Le vin monte au sarment mais s'il géle il en descend.
• Soleil à la Saint Vincent ,le vigneron s'en va en chantant.
• Saint Vincent ,clair et beau -Du vin au tonneau.

Il pleut et il neige à la Saint Vincent cette année et je me demande bien ce que les vignes vont donner ?

Mais qui est donc ce Vincent ,protecteur des vignes depuis si longtemps ?

Né à Saragosse dans une famille de la noblesse,il agace trés vite le gouverneur romain Dacien qui décide de le torturer avec beaucoup de violence . Battu,brulé, éventré ,Vincent ne renie pas sa foi .Dacien le jette dans un immonde cachot qui se transforme aussitôt en puit de lumiére . L'homme meurt et son corps est enterré on ne sait toujours pas vraiment à quel endroit. En tout cas , ce martyr devient le patron de nombreuses Confréries de Vignerons.

La cérémonie de la Saint Vincent est toujours la même .Elle commence par une messe en l'honneur du Saint puis vient ensuite une procession à travers les rues du village où la statue du saint est promenée sur un brancard en tête de cortége. Le batonnier de la Confrérie ,élu pour un an par ses pairs , défile avec lui en tenant précieusement le " baton de la confrérie ". Ensuite ,c'est le festin. Un grand banquet où on boit ,on mange ,on s'amuse et on danse et la journée n'en finit plus . C'est une trés belle fête ,joyeuse et colorée .si vous voulez en savoir plus ,je vous laisse plusieurs liens sur Les confréries du Val de Loire 

et la Confrérie de Saint Vincent de Valléres

L'hiver, on aime les légumes autant qu'en été, ce ne sont pas les mêmes c'est tout . Et parfois, on hésite entre la soupe et la soupe .Et pourtant, il y a de nombreuses manières de cuisiner un légume d'hiver .

Prenons, par exemple, la carotte, légume d'hiver par excellence . On peut la cuisiner en soupe ,mais aussi en potée ou avec un bon morceau de Boeuf ( Le "Boeuf carotte " c'est un régal,on l'oublie trop souvent car il reste un minuscule traumatisme du "Boeuf carotte" de la cantine scolaire : fade et noyé dans un jus sans saveur.), mais il ne faut pas oublier l'essence même de la carotte ,ce pour quoi elle a été conçue : je veux bien sûr parler de la "carotte râpée " .Mais attention pas n'importe qu'elle salade de carottes râpées , pas la petite matière orange noyée dans une sauce vinaigrette quelconque. Non ,je vous parle d'une salade de carottes râpées Maison.

 Ingrédients :(Pour 4 personnes ) : une laitue bien fraîche - 4 belles carottes - De la Fêta - Ail - Persil- Vinaigre de framboise ( ou celui que vous voulez ) - huile de noix-Moutarde - sel et poivre.

• Épluchez, lavez et essorez la salade.
• Pelez les carottes et râpez -les avec une Mandoline ( c'est facile, rapide et il n'y a besoin de beaucoup de nettoyage après.).
• Épluchez trois gousses d'ail et coupez-les en tout petits morceaux.
• Hachez le persil .
• Préparez la vinaigrette avec la moutarde ,le vinaigre ,l'huile ,le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Prenez une jolie assiette creuse et disposez les feuilles de laitue en corolle. Mettez de la carotte râpée au milieu, parsemez d'ail et de fêta émiettée ,ajoutez du persil haché.
• Arrosez la salade de la vinaigrette . Jetez un oeil sur votre salade ,les couleurs sont parfaites et dévorez-la de bon coeur avec une bonne tranche de pain de campagne .

Rapide, facile et délicieuse . Si c'est pas de la cuisine efficace ça ,moi ,je mange mon tablier !

Bonne soirée et à bientôt.

Pas besoin d'aller très loin pour découvrir des travailleurs de la nuit .Vous savez ces petits mammifères semi-aquatiques qui travaillent sans relâche pendant que nous sommes, nous les humains, confortablement installés dans les bras de Morphée.

En faisant une petite sortie avec les chiens le long du Cher, j'ai trouvé, à quelques centaines de mètres de mon jardin, des traces suspectes . Suspectes mais néanmoins très visibles de troncs d'arbres rongés et un au moins , rongé jusqu'à l'os .Aucun doute ,je sais maintenant qu'une joyeuse famille de Castors vit dans les parages . Et, à moins d'avoir une patience d'ange et des yeux de chats ,il est quasiment impossible de réussir à apercevoir ce petit mammifère herbivore. Cet animal ne manque pas de courage et ne travaille que la nuit.

Et il ronge ,il ronge ,non pas pour manger, bien qu'il adore les fines écorces d'arbres surtout en hiver lorsque les petites pousses ,les fruits et les rhizomes de nénuphars sont absents de son univers naturel. Il ronge donc, avant tout pour construire. Cet ingénieur né est le seul mammifère ,avec l'homme a construire et a aménager aussi confortablement sa maison. Le castor a intégré depuis longtemps les bases de la VMC avec des conduits d'aérations qui lui permettent de ventiler et d'assécher sa hutte.

Longtemps chassé pour sa fourrure, le Castor était à deux doigts de disparaître complètement de la surface de la Terre . Heureusement , l'humain a mis un frein à sa convoitise et décidé de réintroduire le Castor dans des milieux naturels adaptés. Et il semble que le projet est bien fonctionné. En 1900 ,il n'existait plus qu'une centaine de Castors en France et aujourd'hui ,on en compte presque 16 000 . C'est plutôt pas mal.

Il y a de fortes chances, si vous vous baladez prés d'une riviére sans garder vos yeux dans vos poches, que vous découvriez quelques troncs d'arbres bien rongés. Alors vous saurez ...que la nuit ,ici ,on travaille dur.

Bonne journée à Tous et à bientôt.

Considéré comme un met de luxe jusqu'au XVII éme siécle ,le chou-fleur est maintenant considéré comme un légume pour une cuisine de tous les jours .C'est pourtant un formidable légume très facile à cuisiner puisqu'il suffit ,pour le manger ,de le faire cuire ,le laisser tiédir et le servir avec une sauce vinaigrette .Si vous êtes un artiste ou si vous aimez les plats colorés ,vous pouvez utiliser des choux-fleurs vert , jaune ou violet que l'on trouve trés facilement dans les magasins de fruits et légumes et même dans certains supermarchés.

Je vous propose la recette trés simple mais améliorée du fameux chou-fleur vinaigrette .

Le Chou-fleur façon Marie  (pour 4 personnes ):

Ingrédients : La moitié d'un bon gros chou-fleur - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe de câpres capucines au vinaigre - 1 dizaine de filets d'anchois à l'huile- 3 cornichons - sel -poivre-huile -vinaigre- moutarde.

• Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de sel.
• Coupez le chou-fleur en fleurettes ( ou en bouquets )Comptez 3 bouquets par personne.
• Placez les délicatement dans la casserole d'eau bouillante et laissez cuire une bonne dizaine de minutes ( il faut que le chou reste légèrement croquant).
• Faîtes cuire les oeufs pendant 5 minutes,passez les sous l'eau froide pour les refroidir.et écalez-les . Réservez.
• Lorsque le chou-fleur est bien cuit ,faîtes-le égoutter dans une passoire  et laissez tiédir.
• Préparez la sauce:Prenez le jaune d'un oeuf dur ,écrasez-le dans un bol et ajoutez une cuillerée à café de moutarde et une cuillerée à soupe de vinaigre de vin à l'échalote . Bien mélanger.
• Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'huile ( celle que vous préférez.)Moi j'ai pris de l'huile d'olive.
• Ajoutez les câpres hachés, les cornichons coupés en toutes petites rondelles et 2 filets d'anchois écrasés.
• Mélangez le tout et servez le chou-fleur sur une assiette avec un oeuf dur coupé en deux ,arrosez généreusement le tout de la sauce vinaigrette aux câpres.

Cette recette est très simple et absolument délicieuse ! Essayez et vous m'en direz des nouvelles .

Bon Appétit et à Bientôt.

Un jardin ,à la campagne ,est une vraie source de plaisir et de bonheur . Toutes les saisons sont des promesses de belles découvertes et de photos toujours différentes . Les animaux du jardin ,si vous prenez un peu de temps pour les observer et si en plus vous les aidez à passer l'hiver (avec des graines ) et l'été ( avec de l'eau fraîche ) , vous en seront très reconnaissant . Ils vivront chez vous ,sans complexe et se laisseront prendre en photos sans problèmes .Et ,avec un peu d'expérience , de patience et du silence vous pourrez prendre de très belles photos de vos petits compagnons effrontés du jardin.

J'ai une chance folle , car voyez-vous ,le Père-Noël ,m'a bien gâté ,il m'a offert au pied du sapin exactement ce que je souhaitais : un nouvel appareil photo ( un peu plus moderne que mon vieux Canon qui date de 2001 ) et ,entre autre ,un livre pour " reconnaître facilement les oiseaux du jardin "( Daniela Strauss -édition ULMER). Ce petit livre que je traîne partout ( format de poche donc facile à glisser dans un sac ) me permet - enfin - de mettre un nom sur les petits volatiles qui nichent dans mon jardin . Les premiers essais avec mon nouvel appareil photo ont donc ,inévitablement , tourné autour des oiseaux . D'aprés le livre ,il s'agit de Moineaux domestiques et de Moineaux friquets ,il y a une Pie et un Rouge-gorge ,très peureux ,qui s'envolait au plus petit bruit . Et s'il y a un expert en oiseaux du jardin ,merci de me dire si j'ai tort ou raison.

Bonne journée à Tous et à Bientôt.