Chroniques de Touraine

08 mars 2020

Des légumes à la louche : profitez-en !

Un peu d’histoire…

Il y a très longtemps, la soupe était, surtout en Touraine, des soupes de réconfort. Après une dure journée de travail aux champs ou après un accouchement ou une maladie.

Le vin, comme il se doit, était l’élément principal de la soupe. On parle de «  Miot » ou « Miotte » pour une soupe avec du pain, du vin froid et du sucre. Les gourmands rajoutent une belle pêche de vigne, alors on parle de  «Chicolle ».

Toujours avec du vin, du pain et du sucre mais cette fois chauffée pendant quelques minutes, ce sera une «  Rôtie » ou « Routille » ou « Chaudeau ». Selon la tradition, cette soupe est servie à la jeune mariée  le matin de sa nuit de noces pour se remettre de ses émotions, ce qui est bien compréhensible.  Et puis, pour les plus pauvres ou ceux qui n’aime pas le vin, on trouve la soupe à l’eau : « la Panade » composée d’eau chaude et de pain rassis aromatisée selon son goût.

C’était il y a 200 ans, depuis les légumes sont entrés dans la composition des soupes et des potages.

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Un peu d’étymologie…

La soupe vient du mot latin «Suppa »  qui signifie : tranche de pain sur laquelle on verse de l’eau chaude ou du bouillon. (D’où l’expression « être trempé comme une soupe»  après avoir reçu une bonne averse).

Le potage vient du mot «pot » qui désigne tout simplement l’ustensile dans lequel on faisait cuire les légumes. (Le potager est un endroit où poussent les légumes).

Loin des soupes en sachet, très en vogue dans le dernier tiers du XX éme siècle, le retour de la cuisine maison avec des bons légumes du marché ou, pour les plus chanceux, du jardin, a signé la gloire des bonnes soupes onctueuses, revigorantes et délicieuses.

A vous de jouer…

On est loin, très loin des soupes à l’eau et au pain. L’hiver est avant tout la saison de la soupe. Pommes de terre, poireaux, navets, carottes, choux et  autres légumes en sont les ingrédients principaux. Et puis, pour les plus curieux ou les originaux, il existe des potages (on parle de légumes) qui  sortent des sentiers battus. Et rien ne vous empêche de créer votre propre mélange de légumes, d’épices et de petits  « trucs en plus » Ce sera votre soupe perso qui portera votre nom. Vous pourrez servir avec fierté « Le potage de MOI »  à tout votre tablée.  Parfois le plaisir tient à peu de chose.

Si vous manquez d’imagination ou si vous n’avez tout simplement pas envie de jouer à l’apprenti sorcier : je vous donne la recette de 2 bonnes soupes  originales et super simples à cuisiner avec des produits du jardin, en conserves ou surgelés.

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Et maintenant, Les recettes :

 

Velouté de Maïs au jambon fumé :

Ingrédients ( pour 6 personnes) : 6 tranches de jambon fumé - 3 oignons rouges - 2 gousses d’ail - 1 jaune d’œuf ( pas obligatoire) - 25 cl de crème liquide - 1,2 litre de bouillon de volaille ( ou légumes selon votre goût) - 600 gr de maïs en conserve - 2 c. à soupe d’huile de tournesol - 1 c. à soupe d’huile de tournesol - 1 c à café d’épices à Chili – sel.

-Pelez les oignons rouges et émincez-les. Epluchez, dégermez et hachez l’ail. Faîtes revenir les 2/3 des oignons dans de l’huile pendant 2 minutes et rajoutez l’ail émincé, le mais rincé, le bouillon, les épices à chili et le sel. Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.

-Mixez la soupe, reversez dans la casserole et ajoutes la crème liquide. Salez et poivrez.Faîtes réduire à feu doux et si vous aimez, ajoutez le jaune d’œuf battu puis finissez par un petit coup de mixeur.

-Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et ajoutez le jambon taillé en lanières et les lamelles d’oignon qui restent. Servez très rapidement en arrosant d’un petit filet d’huile d’olive.

 

Voici donc une soupe super facile à faire. Maïs et épices à Chili vont très bien ensemble. Vous pouvez remplacer le jambon cru par du steak haché écrasé et revenu dans du beurre.

 

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Soupe d’Asperges à la Mozzarella :

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 boules de Mozzarella – 3 bocaux d’asperges vertes ( ou 1 KG d’asperges vertes fraîches) – 1 oignon blanc – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 tablette de bouillon de volaille ( ou légumes) – sel et poivre.

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-Mettez les asperges dans un égouttoir et bien les rincer. Epluchez et hachez l’oignon. Faîtes chauffer l’huile dans une casserole et jetez-y l’oignon puis ajoutez les asperges coupez en 3 .

-Laissez cuire  2 à 4 minutes en remuant souvent puis versez 60 cl d’eau. Lorsque l’eau bout, émiettez la tablette de bouillon  puis laissez cuire doucement pendant 15 à 20 minutes. Mixez la soupe plusieurs fois pour que les filaments des asperges disparaissent complètement. Si la soupe n’est pas assez liquide, ajoutez un peu d’eau.

-Coupez la Mozzarella en cubes et versez la soupe chaude dessus. Salez et poivrez. Avant de servir, ajoutez délicatement un petit filet d’huile d’olive.

Comme tous les potages, vous pouvez préparer ces deux là en avance mais prenez  soin de ne rajouter les petits aliments non mixés qu’au dernier moment. Sinon, le jambon, le fromage ou les oignons s’enfonceraient dans le liquide et le bel effet esthétique ainsi que le croquant seraient perdus.

 

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03 mars 2020

Marmiton: une communauté sur la toile et sur le papier

L'art de la cuisine

Je pourrais jamais assez remercier, tous ces gens, connus ou inconnus, qui ont remis au goût du jour l'art de la cuisine. Revenons 20 ans en arrière, juste avant d'entrer dans le XXI ème siècle. Aimer faire la cuisine, aimer passer des heures à préparer un repas, aimer choisir ses fruits et ses légumes était une hérésie. Nous étions, nous les amoureux des bons petits plats sains et naturels des " vieux croulants rétrogrades".

Dans les années 90, pour être " in", il fallait avant tout manger de la "merde industrielle". être une Femme au Foyer qui, quelle honte, aimait cuisiner, c'était pire qu'être une sorcière au Moyen-âge. Dans les années 90, j'avais 25 ans, un mari, deux enfants, deux chiens, un chat, une belle-famille et une famille nombreuse et nous nous retrouvions très souvent le samedi soir pour des repas mémorables. Et j'adorais cuisiner, j'adorais la belle vaisselle, j'adorais les verres en cristal, j'adorais avoir des tas de jolies nappes et de belles serviettes. Et, c'est navrant de l'avouer mais j'étais bien la seule.

Heureusement! Tout à changé.

La cuisine est devenu à la mode et c'est un juste retours des choses. Certains découvrent la cuisine comme une alliée de la santé et de la forme d'autres vont dans l’excès et considèrent l'élaboration d'un plat comme un art extrême.

N'allons pas polémiquer sur ce sujet qui risque de déraper. Partant du principe simple que chacun doit pouvoir manger ce qu'il veut comme il le veut et quand il le veut. C'est un des premier principe du plaisir culinaire.

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Vive Internet !

Les années 2000 ont aussi vu le grand éveil d'Internet et donc la naissance du grand partage du savoir et, en ce qui nous concerne aujourd'hui, le partage de nos bonnes vieilles recettes de cuisine. Enfin! je n'étais pas seule. Je découvrais que sur la toile des dizaines, des centaines puis des milliers de personnes aimaient cuisiner.  Et c'est sur cette base qu'est né Marmiton, le premier site web d'échange de recettes: c'était en 2000. Il en a fait du chemin Marmiton.org. Il a envahi la toile. Pinterest, You Tube, Face Book, Instagram, la stratégie du partage a finalement très bien fonctionné.

Et puis, il y a eu le papier.

Vive le papier !

A l'inverse des autres magazines qui sont passé du papier au numérique. Pour Marmiton, c'est l'inverse. Et c'est en Octobre 2010, pour fêter les 10 ans de Marmiton. org, qu'est né le magazine Marmiton. Ce devait être une parution éphémère et 10 ans plus tard le magazine existe encore. La rançon du succès ne la pas rendu inaccessible ni arrogant ni prétentieux. C'est un très bon magazine de cuisine qui se conserve comme un livre ( la couverture rigide y est pour beaucoup) et qui recèle tout un tas de recettes, de découvertes, d'avis et de superbes photos. Pour moins de 4 €, c'est quand même sacrément bien joué de la part de l'équipe de Marmiton. Je vous invite donc à découvrir ce magazine vraiment sympa.

Sa parution bimestriel ne le rend que plus attirant. Le dernier numéro ( que j'ai pris en photo) est bien rempli.

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AU MENU:

  • 12 soupes pas détox
  • Gâteaux avec des agrumes
  • La chandeleur
  • Les différents choux
  • Et 45 recettes d'hiver avec les pommes de terre.

Et puis tout un tas de rubriques concernant l'univers de la cuisine et des aliments.

Marmiton n'est pas le seul magazine spécial cuisine mais celui-là je l'aime bien et je vais bien entendu vous présenter d'autres parutions. Plus il y a de choix, meilleur c'est! Pas vrai? A moins que trop de choix, tue le choix ! En fait, je n'en sais rien, ce que je sais par contre c'est qu'il est l'heure de vous quitter et d'aller préparer une soupe: Velouté de Maïs au jambon fumé.

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09 décembre 2019

Le scintillement éphémère des premières gelées

En Novembre, les journées deviennent plus froides. La fraîcheur nous tombe dessus. Et elle nous rapproche irrémédiablement vers la froidure de l'hiver. Mais tout n'est pas encore joué et il y a encore de très belles journées ensoleillées.

Le gel étreint, les vents, la grève et le silence Et les plaines et les plaines ; le gel qui mord Les lointains bleus, où les astres pointent leur lance. " Émile VERHAEREN

Le gel étreint, les vents, la grève et le silence
Et les plaines et les plaines ; le gel qui mord
Les lointains bleus, où les astres pointent leur lance.
"

Émile VERHAEREN

Touraine sous le soleil

Pendant presque une semaine, en Touraine, nous avons pu profiter de magnifiques journées avec un beau ciel bleu sans nuages. Mais qui dit soleil dit nuits fraîches. Qui dit nuits claires dit ciel étoilé et sans nuage. Et sans cette couverture nocturne, la chaleur accumulée dans la journée s'enfuit et nous laisse au petit matin avec un froid vigoureux et revigorant. Ce n'est pas encore de la glace mais c'est déjà du gel.

Ainsi la nature se recouvre d'un beau manteau scintillant et lumineux. Elle se fige sous une étole légère et brillante. C'est alors qu'en ouvrant les volets, on découvre un décor féérique et fantastique.


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" Ce soir, un grand ciel clair, surnaturel, abstrait,
Froid d'étoiles, infiniment inaccessible
A la prière humaine, un grand ciel clair paraît.
Il fige en son miroir l'éternité visible.
"

Émile VERHAEREN

Malheureusement, à cette époque de l’année le soleil est encore assez puissant. Il chauffe et réchauffe rapidement. Il faut donc se balader de bonne heure, juste à l'instant où le soleil se lève dans le ciel. Car, très vite ,le gel disparait. La nature retrouve son aspect ordinaire. La magie s'est envolée...jusqu'au lendemain matin.

Beauté éphémère

Décembre est déjà là. Les grands froids vifs et durables vont s'imposer. Un peu de gelée mais de la neige aussi. Mais là c'est une tout autre histoire ...et un autre décor.

Je vous ai mis, tout au long de ce post, des photos prises la semaine dernière. J'ai profité de ces très belles journées pour me balader et photographier le paysage.

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" Oh ! comme c’est joli, la première gelée !
La vitre, par le froid du dehors flagellée,
Étincelle, au dedans, de cristaux délicats,
Et papillote sous la nacre des micas
Dont le dessin fleurit en volutes d’acanthe.
Les arbres sont vêtus d’une faille craquante.
Le ciel a la pâleur fine des vieux argents.
"

Jean Richepin

 

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16 octobre 2019

Les derniéres fèves du jardin

Après la canicule vient la  pluie. Et en Touraine, la pluie a fait un bien fou au jardin et les légumes comme les fleurs ont refait une dernière poussée et donc une dernière récolte. Les fèves et les haricots verts ainsi que les fraises ont été particulièrement prolifiques. Ils s'en sont donnés à coeur joie et ont généreusement donné une dernière récolte, abondante en plus.

J'aime bien cuisiner les fèves, ces légumineuses les plus anciennes à avoir été cultivé et récolté. Ce sont des légumes faciles à faire pousser, à récolter et à cuisiner. Il suffit juste de les faire blanchir dans de l'eau bouillante quelques minutes pour que la peau s'enléve sans difficulté. L'avantage énorme de la fève, c'est la possibilité de la faire sécher et de la consommer tout au long de l'année. Elle reste bien meilleur lorsqu'elle est cuisinée fraîche, c'est évident.

J'ai récolté 3 kilos de fèves fraîches dans mon jardin, la dernière récolte de l'année mais pas la pire car la canicule de cet été qui a duré trop longtemps n'a pas permis de faire de belles récoltes. Les légumes étant en mode pause, ils n'ont produit que le minimum pour la survie de leur espèce. Pas assez pour cuisiner correctement. Sauf pour les tomates ...

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Je vous propose une recette tirée (comme d'habitude) d'un vieux livre de cuisine qui appartenait à ma grand-mère (L'Art Culinaire Moderne-1936) dont les recettes très approximatives (à cette époque, il était de notoriété publique que toutes les femmes savaient cuisiner donc les mesures et les grammes c'étaient complètement au pif) se font au feeling.

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Recette du sauté de veau à la Bourguignonne avec des fèves sautées au beurre et à l'ail:

(Un titre bien long pour une recette super courte)

  • Faîtes revenir le veau (tendron ou osso-bucco) au beurre avec une douzaine de petits oignons, lorsque la viande est bien colorée, mouillez avec moitié vin rouge et moitié eau. Il faut que la viande soit recouverte.
  • Assaisonnez et laissez mijoter tout doucement pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole. Jetez-y les fèves et laissez cuire quelques minutes.
  • Lorsque les fèves remontent à la surface, égouttez-les dans une passoire et refroidissez-les.
  • Enlevez les peaux des fèves et faire revenir du beurre dans une petite poêle, mettez-y les fèves et de l'ail hâché, du sel et du poivre.
  • Lorsque la viande est cuite, liez la sauce avec un bon morceau de beurre travaillé avec de la farine. Laisser un peu mijoter et faites brunir avec un peu de caramel.
  • Disposez les fèves bien chaudes et la viande sur une assiette, nappez de sauce brune et dégustez avec un bon pain frais.

C'est une recette facile surtout si vous savez déjà travaillé le veau et les fèves. Aucun souci donc pour un plat de début d'Automne.

Bonne journée à tous et à bientôt.

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26 septembre 2019

5 idées pour sortir ce week-end en Touraine

Même si les vacances d'été se sont un peu éloignées et que le travail et l'école ont repris le dessus, vous pouvez encore faire de très jolies sorties en Touraine. J'en ai sélectionné 5 parce qu'elles sont proches de chez moi et que je pourrais éventuellement y faire un petit tour et vous mettre des photos sur Facebook ou Pinterest. Si vous n'avez encore rien de prévu ce week-end alors suivez-moi et peut-être que mes 5 idées pourrez vous plaire:

  1. La Journée du Potager au Château de Villandry. Tout le monde connaît Villandry et ses jardins. On connaît beaucoup moins l'équipe de jardiniers qui oeuvre à longueurs d'années pour que les jardins soient magnifiques et bien entretenus. Ce week-end, c'est l'occasion de les découvrir pour les écouter et pourquoi pas leur demander des conseils. Et puis, il y a le château à visiter, l'expo du sculpteur animalier Gilles de Kersevau et les peintures de Marie-Laurence Gaudrat. Une belle sortie en perspective surtout si le temps est clément.

    le beau château de Villandryvillandry2

    une sculpture de Gilles de Kersevau

  2. Si restez  bien au chaud (ou au frais) avec un livre à la main c'est plus dans vos cordes alors vous allez passer un très bon moment au Salon du livre de Veigné . 68 auteurs à découvrir et à rencontrer pour ce salon littéraire qui est déjà bien connu dans la région. C'est vraiment très sympa et c'est gratuit.

    salon du livre3

  3. Évidemment, je ne pouvais pas passer à coté des Festivités à Amboise pour les 500 ans du grand Leonard. Vendredi,samedi et dimanche, c'est la musique qui est à l'honneur. Le Festival Européen de la Musique Renaissance se tiendra au Château du Clos Lucé. ( de 15 à 35 €).

    c-chateau-du-clos-luce-parc-leonardo-da-vinci-2WEB-Renaissance-Amboise

  4. Et la quatrième sortie, c'est une des dernières et très grandes brocantes de l'année. La Brocante de l'Union Cycliste de Joué les Tours. Il est annoncé plus de 450 exposants alors n'oubliez pas de mettre vos chaussures de marche parce que c'est minimum deux heures de déambulation. Prévoyez petites pièces et grands sacs.

    brocante2

  5. Je ne vais pas finir ce post sans vous parler d' Un dimanche au Vert à Chambray les Tours. Une sortie gratuite et avec pleins de choses à faire en relation avec la nature, l'écologie et la biodiversité. Les enfants vont adorer.

    chambray

Voilà c'est terminé pour aujourd'hui mais demain je reviens avec une recette super facile à faire avec les dernières fèves du jardin.

Bye-bye et à bientôt.


18 septembre 2019

L'art dans les Champs: les crop circles

Les mois de Juillet et Août sont toujours une époque formidable pour certains artistes. Car ils ont toute la matière première qu'ils veulent pour créer leurs oeuvres . Bois, métal, pierre ? Non, la matière première de ces créateurs de Crop circles n'est rien d'autre que les champs de céréales arrivés à maturité. Les champs de blé sont plus particulièrement prisés. Évidemment, c'est bien plus facile d'écraser des tiges de blé que des pieds de maïs.

Un Crop Circle ? Mais qu'est-ce que ça peut bien être ?

Réponse: c'est un ensemble de motifs géométriques réalisé dans un champ de blé . On ne peut le voir entièrement et parfaitement que du ciel c'est donc souvent par hasard que l'oeuvre est découverte. A Louans ( petit village en Indre et Loire) ,c'est depuis un planeur que la découverte a été observé.

Le crop circle de Louans en Indre et loire au mois de Juillet 2019

Il y en a une un dans la Vienne, à Chauvigny, il n'y a pas si longtemps.

Avant, on pensait que les Crop Circles étaient une manière pour les Extra-terrestres de communiquer maintenant on sait très bien qu'il s'agit de la main humaine qui dessine dans les champs.

Eh oui, l'homme est le seul responsable de ces oeuvres éphémères qui ne durent que quelques jours car, le fauchage du champ de blé enlève toutes traces des dessins. Plus rien à voir même d'en haut.

 un crop circle à Chauvigny dans la Vienne

 

Il existe des groupes d'artistes créateurs de magnifiques Crop Circles ( agroghype ) et les publicitaires adorent utiliser les grandes surfaces céréalières pour faire le Buzz . C'est vrai que c'est chouette et ça fait toujours de l'effet vu d'en haut mais, il ne faut pas non plus oublier que ces tiges de blé, rabattues sur le sol, ne pourront pas être récoltées. C'est donc une perte sèche pour l'agriculteur, ne l'oublions pas!

 

un corp circle impréssionant pour faire la pub de mothershipglass

Je vous laisse sur cette réflexion et vous souhaite une très bonne après-midi.

Bye-bye!

 

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06 septembre 2019

4 croissants rassis + 3 pommes un peu vieilles = un pudding parfait pour le goûter

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Il arrive très souvent qu'en voulant se faire plaisir ou faire plaisir aux enfants, on achète beaucoup trop de viennoiseries pour le petit-déjeuner du dimanche matin. Et cet excès de zèle peut parfois nous laisser avec quelques croissants sur les bras ( je ne sais pas pourquoi mais les pains au chocolat sont toujours les premiers à disparaître!). Je déteste le gaspillage(surtout alimentaire) et comme je suis sûr que vous partagez cette idée, je vous donne une petite recette pour ne pas jeter vos croissants rassis et vos pommes un peu blettes. Le pudding classique est utilisé pour les reste de pain rassis, j'ai donc un peu varié la recette en utilisant des croissants mais la base est la même. Le pudding a un énorme avantage : il devient meilleur en vieillissant (pas quinze jours quand même!) mais vous n'êtes pas obliger de le finir dans la journée. J'avoue que le Pudding fait et pris en photo a été dévoré en à peine 8 heures. Plus vite que les croissants rassis, expérience réussie et moi j'étais ravie.

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Le Pudding aux pommes:

pour 6 personnes (c'est une moyenne-4 peuvent largement se partager le pudding): cuisson 1h10.

Ingrédients: 4 croissants rassis -3 pommes - 50 gr de raisins secs - 50 cl de lait - 80 gr de farine - 80 gr de cassonade ou de sucre blanc - 2 sachets de sucre vanillé - 90 gr de beurre + un peu de beurre pour le moule - 4 oeufs -1/2 verre de jus d'orange - sel.

-Plongez les raisins dans l'eau chaude pendant 5 minutes pour qu'ils se réhydratent bien puis les égoutter. Épluchez puis coupez les pommes en morceaux moyens puis faites-les poêler avec du beurre.

-Partagez les croissants en morceaux dans un saladier et arrosez-les de 30 cl de lait et de la moitié du demi verre de jus d'orange.

-Mélangez la farine, 60 gr de cassonade, le sucre vanillé et le reste du beurre fondu. Ajouter 1 oeufs entier et les 3 jaunes, le jus d'orange restant, le lait, les raisins et les morceaux de pommes.

-Faites monter les blancs des 3 oeufs en neige avec un peu de sel  et quand ils sont bien ferme ajoutez les.

-Beurrez et farinez un moule à manqué ou un petit plat à tarte avec des bords assez hauts. Mettez toute la pâte dans le plat et saupoudrez d'un peu de cassonade qui reste.

-Faites cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 170°C. Laissez reposer un peu, histoire de ne pas se brûler le palais, et déguster chaud, tiède ou froid. Si vous êtes vraiment très gourmand vous pouvez servir le Pudding avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace ( le parfum que vous préférez bien entendu).

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Après avoir découvert cette recette, je suis sûr de vous avoir convaincu de ne plus jeter vos croissants du dimanche et vos pommes plus très fraîches. Je vous laisse avec les photos-maison et je vous souhaite une très bonne journée avec ce super soleil. Et à bientôt.

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05 septembre 2019

Des embauchoirs à la Brocante.

il y a des accessoires chics et indémodables qui ont passé les années sans jamais paraître obsolètes. C'est le cas, par exemple, des embauchoirs. Objet que toute personne aimant avoir de belles chaussures se doit absolument de posséder. Mais qu'est-ce qu'un embauchoir? Non, ça n'a rien à voir avec les bouteilles (emboucher) mais tout à voir avec les chaussures,souliers,escarpins.

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Toutes les chaussures en peau, qu'elles soient en cuir, en veau, en daim ou tout autre matière naturelle ont une fâcheuse tendance à se déformer lorsqu'elles subissent les attaques de la pluie, de la neige et bien sûr, de la transpiration. Après la pluie vient le beau temps, certes mais les chaussures, elles, ont bien du mal à se reformer. il leur faut un petit coup de main et cette aide se fera grâce à l'utilisation d'embauchoirs.  L'embauchoir est donc un objet qui maintien la chaussure dans sa forme initiale afin qu'elle soit toujours nickel.

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Les vieux embauchoirs sont vraiment, vraiment très jolis. En plus d'être encore utile (les embauchoirs en bois sont inusables), ces objets sont aussi très beau. Ce sont des vieux accessoires qui peuvent vous créer une belle ambiance vintage. Et puis, comme tout les vieux objets, vous pouvez les relooker, les mettre à votre goût et ainsi les adapter à votre déco.

J'ai trouver tout un tas d'exemple d'embauchoirs relookés et c'est tout à fait charmant et décoratif. Le détournement de la fonction de l'objet est aussi très sympa.

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 deux beaux exemples de relooking sur La Malle à bidules et sur L'atelier de Viline .

Vous pouvez trouver des paires d'embauchoirs sur les brocantes (c'est assez rare) ou alors ici sur La brocante d' Une Si Jolie Campagne. En attendant le prochain post, je vous souhaite une très belle journée et à bientôt.

27 août 2019

Au pays des Trognes

Lorsqu'il y a quelques jours un ami m'a déclaré qu'il avait vu de drôles de trognes à Boursay, j'ai bien ri. Plus personne n'utilise ce mot pour parler d'un individu.N'est-ce pas ? Et là, c'est lui qui a bien ri. Il a bien ri de ma bêtise et de mon ignorance. Après plusieurs secondes de flottement, cet ami m'a donné quelques explications sur ces fameux trognes de Boursay.

Avant tout ce sont des arbres, des chênes taillés de telle manière qu'au fil des années, les blessures de la taille en se cicatrisant forment des boursouflures donnant à l'arbre une forme très spéciale. L'arbre peut prendre une allure terrifiante, grotesque ou drôle.

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La Maison Botanique de Boursay est l'endroit idéal pour découvrir des Trognes ( je ne me lasse pas d'écrire et de dire à voix haute ce mot que je trouve tout à fait...charmant.) . Car à la Maison botanique de Boursay, il y a des chemins et il y a un chemin spécifique, le chemin des Trognes.

C'est grâce au Festival des jardins de Chaumont sur Loire qu'en 1999, le grand public a découvert ces troncs torturés. Des trognes qui joueront les stars pendant presque 1 an dans un jardin éponyme dédié à leur seule existence. Car oui, les Trognes sont de véritables oeuvres d'art finalisées par la nature et par l'homme.

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En 2002, à Boursay, ce n'est pas moins de 43 trognes, maintenues au sol par des armatures métalliques qui vont former " Le chemin des Trognes". Silhouettes fantasmagoriques se détachant dans la campagne qui ne pourront que vous plaire et vous interpeller.

La Maison Botanique de Boursay est avant tout le lieu de la nature reine. Saluons au passage les membres de cette association, très actifs, qui travaillent d'arrache-pied pour vous faire découvrir la faune de la campagne. C'est, de l'avis de mon ami, un régal pour tous les sens, car ,après les balades vous pourrez satisfaire votre curiosité en visitant les expos et en fouillant dans la multitude de documents proposés par l'Association ( pas moins de 34 herbiers ! ). Saluons aussi Dominique Mansion, le père fondateur de cette association.

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Boursay, une petite commune du Loir et Cher située dans la région naturelle du Perche qui mérite le détours. en attendant, allez donc vous balader sur le site web de l'association, il vous donnera encore plus envie d'aller faire quelques pas sur " Le chemin des Trognes."

Bonne soirée à tous et à Bientôt.

25 juillet 2019

Qui a t' il en commun entre Anne, l'ail et le Basilic ?

Si vous êtes Tourangeau vous connaissez le lien entre Anne, l'ail et le basilic. C'est évident donc vous pouvez ne pas lire ce post. Par contre si vous découvrez tout juste la Touraine ou si vous êtes un simple curieux qui êtes tombé par hasard sur cette page, restez avec moi car je vais vous expliquer en quelques phrases rapides quel est le lien qui unis Anne , l'ail et le Basilic.

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La saint Anne est fêtée le 26 juillet, le 26 juillet (quelque soit sa place dans la semaine), c'est aussi une grande foire au plein coeur du vieux Tours . Une fête qui n'a pas d'age et qui a passé allégrement les années - peut-être les siècles- sans jamais perdre de son intérêt. Cette foire c'est la Foire à l'ail et au Basilic. Fin juillet ,date idéal pour la récolte de l'ail et le basilic est au meilleur de sa forme, c'est donc l'occasion pour les producteurs - plus de 200 - pour vendre leur belle culture. Ail et basilic à foison, voilà ce que vous trouverez sur cette foire au centre du vieux Tours mais pas que... il y aura aussi du fromage, de la charcuterie, du vin et tout ce qu'il vous faut pour vous faire un bon petit repas typique de Touraine. La gastronomie tourangelle vous ouvrira les bras et les restaurants du coin vous ouvriront leurs portes. Menu à l'ail et au basilic garanti. Et pour que la fête soit encore plus folle, une brocante viendra terminer en beauté votre déambulation gourmande.

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Nos grands-parents profitaient de cette foire pour faire leur provision d'ail pour toute l'année, le basilic, quant à lui, servait avant tout à éloigner le mauvais oeil. Et oui! il y a 100 ans on ignorait tout des tomates-mozza-basilic et le Pesto ne voulait pas dire grand chose.

Donc, demain, 26 juillet, jour de la fête Saint-Anne, allez donc faire une balade dans le vieux Tours...rien que pour cet endroit chargé d'histoire, le déplacement vaut le coup et puis, vous aurez cette odeur d'ail et de basilic qui vous encerclera et que votre mémoire olfactive gardera pendant très longtemps. Et puis, cerise sur le gâteau, demain il fait vraiment moins chaud. Bye-bye la canicule et bonjour la fraîcheur.

 

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A bientôt et bonne journée.

 

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