Vous vous demandez sans doute pourquoi Léonard de Vinci et Amboise sont si étroitement liés ?

Moi aussi…car après tout Léonard n’y a vécu que 3 ans. C’était un génie, la dessus il n’y a aucun doute. Mais on oublie ou on ignore qu’il existe un autre génie de la Renaissance qui a pris sa «  retraite »  à Amboise.

Certes c’était un moine, sans doute plus humble et plus discret que le grand Léonard. Son physique était moins grandiose que ce dernier qui du haut de ses 1métre 75 devait en imposer.

Dom Pacello, qui avait un an de moins que son génie de voisin,  s’intéressait lui aussi à tout ce qui l’entourait. Surtout les jardins. Il a laissé sa trace dans l’histoire de la Renaissance comme étant l’inventeur de l’art des jardins.

Dom Pacello vient d’Italie. Louis XVIII l’a ramené avec lui dans l’intention de recréer son Paradis Terrestre à Amboise.

Arrivé  avant Léonard, il y restera beaucoup plus longtemps. Et Dom Pacello passera des années à faire des jardins de Château Gaillard une merveille à l’Italienne. 15 hectares où il se régale et travaille d’arrache pied tout en créant une nouvelle variété de prune (La Reine Claude).

15 hectares – 8 carrés Pacelliens – D’immenses parterres Royaux – une Orangerie Royale – Des chênes de 400 ans – 180 platanes courbés par le vent – Les 7 sentiers du Paradis et un magnifique château meublé avec goût.

Et pour finir en beauté, un péché de gourmandise : le gâteau à l’orange qu’il faut absolument déguster sur  la terrasse qui surplombe les grands parterres et la Fontaine de Jouvence. (Inutile de demander la recette à la serveuse, elle la garde comme un secret de famille.).

Pour terminer, je dirais que Château Gaillard est magnifique et il mérite qu’on parle de lui. Il est très facile d’y flâner pendant toute une après-midi – des bancs vous invitent à admirer les jardins – et il suffirait d’un rien pour vous croire le maitre en son château. D’un rien (peut-être la recette du gâteau à l’orange ?) pour se sentir en Italie.

Les photos ont été prise l’an dernier au mois de Juin. Je pense qu’il y a peut-être eu des petits changements depuis. Mais le château et les jardins sont toujours là. Alors allez-y !

Je suis la Reine du Potager.

Sans moi le jardinier ne serait rien.

Je suis là toute l'année pour vous régaler.

QUI SUIS-JE ?

J'aime bien les devinettes surtout lorsque c'est moi qui les pose. Alors qui suis-je vraiment ?.

Si vous me dites La Tomate, je ne réponds plus de rien et je risque de faner trés rapidement.Vous aurez ma mort sur la conscience. Réflechissez donc un peu et creusez vous la cervelle. Et si vous ne trouvez toujours pas, je vous conseille de me mettre dans votre assiette matin, midi et soir. Je ne peux que vous faire du bien. Mon apport en vitamine C et en calcium vont vous irriguer le cerveau et vous permettre (peut-être) de répondre à ma devinette.

Comme je suis une fille sympa, je vous donne quelques indices

Je suis presque toujours verte.

J'adore la pluie sur mes feuilles.

On me mange presque toujours crue.

Je vois que quelques-uns ont trouvé. Oui! vous là-bas au fond du jardin: " la salade?". Bravo! félicitations! En effet, je suis la salade . Vous avez gagné une dizaine de salades que vous pourrez déguster avec les sauces qui vous seront fournies gracieusement.

Je suis la REINE du Potager- et n'écoutez pas ma voisine la tomate qui prétend que c'est ELLE la Reine. La Tomate est, par essence, jalouse et médisante .Pourquoi croyez-vous qu'elle soit toujours toute rouge? Un teint aussi coloré, ce n'est pas vraiment honnête.

Ma simplicité n'est qu'apparente car lorsqu'il sagit de me servir, j'ai de nombreuses sauces pour m'accompagner. C'est parait-il le secret de la réussite d'une salade.

Huile,moutarde,créme fraîche,yaourth,miel,mayonnaise,citron,herbes...Le secret de mon statut de Reine du Potager vient aussi de là : chacun peut créer sa propre sauce salade. Facile de jouer à l'artiste saucié.

Je ne vais pas vous raconter des saladesmais pour une vinaigrette parfaite , il faut être 4 :Un avare pour le vinaigre, un généreux pour l'huile, un sage pour le sel et un fou pour bien me mélanger.

J'en fais sans doute un peu trop. Mon meilleur ami le concombre me répéte sans cesse que je manque d'humilité. Mais peut-il se vanter d'avoir plus de 2 000 cousins et cousines. Batavia, laitue, chicorée, endive, mâche, scarole, cresson, pourpier viennent parfois me rendre visite. Mais celui que j'adore est mon cousin trés éloigné, le pissenlit. C'est mon pote de débauche. Il a sa place partout où on ne l'attend pas. C'est un vagabond sauvage .

J'ai un tout petit truc à vous dire avant de finir : Arrêtez s'il-vous-plait de me mélanger avec la Tomate et avec du fromage Italien en plus ! C'est le genre d'alliance qui me rend complétement dingue.

Bon sur ce petit conseil, je vais prendre une douche et faire la sieste, je pousserais mieux demain.

Si je vous dis qu’elle aime la pluie, qu’elle a une silhouette élancée et que sa couleur est d’une blancheur immaculée ?

Avez-vous deviné le nom de la fleur en question ?

Un autre indice : de nombreuses personnes la confondent avec le lys. Là je pense que vous avez trouvé.

Elle est grande, elle est blanche, elle possède un calice d’une blancheur incroyable et ses feuilles d’un vert  rafraichissant sont aussi grandes que belles.

L’ARUM est le symbole de l’âme, n’hésitez pas à en offrir à ceux que vous aimez vraiment beaucoup, beaucoup. Le message n’est pas compliqué à comprendre…enfin, je crois.

Une reine en son jardin

Je vous parle de la CALLA ou ARUM des fleuristes parce que tout bêtement j’en ai plein mon jardin. Elles poussent partout à la sauvage. Et elles sont si belles que je me refuse à les déloger. Tant pis pour les autres fleurs, elles arriveront bien à se faire une petite place au soleil.

L’Arum des fleuristes est issue d’une branche de fleurs d’Afrique du sud. Elle adore l’eau et si l’été est trop sec, n’oubliez pas de les arroser au pied sinon les feuilles vont très vite tomber et les fleurs ne s’épanouiront plus. Si  son petit coin lui plait alors elle vous donnera des grandes fleurs blanches avec un spadice jaune qui contrairement à ce que l’on a entendu dire ne pue pas le rat mort. Les vrais arums sentent la charogne mais pas la CALLA. Heureusement d’ailleurs car elle fait partie de la composition des bouquets de mariage. Une mariée avec un magnifique bouquet dégageant une odeur de charogne, cela manquerait sans doute un peu de romantisme, n’est-ce-pas ?

Une reine dans la maison

J’ai coupé pas mal de CALLA de mon jardin par crainte de voir les grosses pluies tout abimer et je n’ai pas eu tort. Il n’a plut que deux jours et les fleurs sont maintenant percées de petits trous qui ne l’honorent pas. C’est une plante qui aime la pluie à la folie mais qui se dévergonde sous les gouttes et perd toute sa grandeur. Mais elle s’en fiche complètement car, et la belle le sait, dés que la pluie aura cessé sa splendeur reviendra aussitôt. Quelle chanceuse !

J’ai donc coupé pas mal de CALLA et j’ai groupé ses grandes tiges dans plusieurs vases.  La fleur se garde assez longtemps dans l’eau mais attention elle l’aspire comme une éponge, il faut donc en rajouter à peu prés tous les deux jours.

Les grandes fleurs se suffisent à elles-mêmes surtout si vous ajoutez une ou deux feuilles qui sont aussi impressionnantes que leurs comparses. Mais vous pouvez ajouter d’autres fleurs à grandes tiges comme les iris (bleue et jaune dans mon cas) ou des tulipes qui formeront une alliance plus champêtre.

Choisissez bien votre vase qui peut aussi bien être un récipient détourné de sa première fonction, comme un pichet ou un seau à glace par exemple qu'un grand pot à épices
( première photo). Tout est une question de goût et d'harmonie. La simplicité restant de mise pour les fleurs à grandes tiges.

( ou la petite chronique du jardinier.)

Le chapeau du jardinier est sans doute pour vous un détail sans importance. Pourtant, les travailleurs de la terre, les éleveurs de légumes savent parfaitement à quel point leur couvre-chef est important.

Il ne doit être ni trop grand, sous peine de dégringoler chaque fois que le jardinier se penche ( ce qui arrive très souvent), ni trop petit. Avoir l'air d'un clown n’intéresse pas le jardinier. Qu'il soit trop serré ou trop large n'est pas non plus très indiqué.

L'art de choisir son chapeau:

Si vous voulez en savoir plus sur le chapeau de paille et le jardinier, c'est par ici...

Le Land Art, on en a beaucoup parlé ces dernières années, est un retour à la nature.C’est aussi un retour vers l’enfance. Vers ce moment de notre vie où l’on s’amuse avec tout ce qui nous tombe sous la main: une feuille, un caillou, une branche, une plume d’oiseau etc,etc…

C’est le moment de notre vie où l’on crée des œuvres d’art sans même le savoir.

Si vous voulez en savoir plus sur le LAND ART, C'est ici...

Un jardin à soi c’est un coin de paradis. Qu’il soit grand ou petit, le jardin ressemble à son jardinier. Il peut-être hyper ordonné ou quasiment brouillon, dessiné au carré ou au “p’tit bonheur la chance”, un jardin est à l’image de celui qui le bêche, le cultive, le bichonne. Et l’envie de le rendre unique ou remarquable est dans toutes les têtes qui ont la main verte.

Quoi de mieux qu’un épouvantail pour décorer son jardin?

(Si vous voulez en savoir plus sur nos amis les épouvantails, c'est par ici...)

Si la langue française avait été bien faite, Chédigny aurait sans doute rimé avec Rose, à moins que ce ne soit l’inverse. Peu importe, inutile de perdre son temps à essayer d’imaginer des vers ” sans en avoir l’air”.

Chédigny est avant tout un village, un petit village de Touraine dont la notoriété dépasse les frontières de notre région et même, soyons-en fier, de notre pays. Chédigny, jardin remarquable, attire de nombreux amoureux de la nature, des vieilles pierres et des roses.

Chédigny est avant tout un petit village qui s’admire et se hume surtout à la fin du printemps.

(lsi vous voulez en savoir plus sur Chédigny, le village des Roses, c'est par ici...)

La Croix en Touraine est un petit village au bord du Cher situé tout prés de Bléré et pas très loin d'Amboise et de Chenonceaux. Autant vous dire qu'il y a de grande chance pour que vous passiez par ce village si vous vous décidez à " faire les châteaux de la Loire" cet été.

Ne faîtes pas qu'y passer, laissez votre voiture sur le parking de la mairie et allez vous rafraîchir dans le très joli parc Edouard André. Ses 3 hectares de verdure vous offriront fraîcheur, calme et repos.

Ce parc créé par le grand paysagiste Edouard André a été réhabilité et ouvert au public en 2003. Ne boudons pas notre plaisir et allons nous promener tout le long des petits chemins qui parcours ce parc. Je vous propose un parcours en photos comme si vous y étiez. On entre par le parking de la mairie et on ressort par le parking, entre temps, on suit le parcours du chemin blanc.

Si vous voulez en savoir plus sur le beau parcEdouard André à La Croix en Touraine, c'est ici...

Un peu d’histoire…

Il y a très longtemps, la soupe était, surtout en Touraine, des soupes de réconfort. Après une dure journée de travail aux champs ou après un accouchement ou une maladie.

Le vin, comme il se doit, était l’élément principal de la soupe. On parle de «  Miot » ou « Miotte » pour une soupe avec du pain, du vin froid et du sucre. Les gourmands rajoutent une belle pêche de vigne, alors on parle de  «Chicolle ».

Toujours avec du vin, du pain et du sucre mais cette fois chauffée pendant quelques minutes, ce sera une «  Rôtie » ou « Routille » ou « Chaudeau ». Selon la tradition, cette soupe est servie à la jeune mariée  le matin de sa nuit de noces pour se remettre de ses émotions, ce qui est bien compréhensible.  Et puis, pour les plus pauvres ou ceux qui n’aime pas le vin, on trouve la soupe à l’eau : « la Panade » composée d’eau chaude et de pain rassis aromatisée selon son goût.

C’était il y a 200 ans, depuis les légumes sont entrés dans la composition des soupes et des potages.

Un peu d’étymologie…

La soupe vient du mot latin «Suppa »  qui signifie : tranche de pain sur laquelle on verse de l’eau chaude ou du bouillon. (D’où l’expression « être trempé comme une soupe»  après avoir reçu une bonne averse).

Le potage vient du mot «pot » qui désigne tout simplement l’ustensile dans lequel on faisait cuire les légumes. (Le potager est un endroit où poussent les légumes).

Loin des soupes en sachet, très en vogue dans le dernier tiers du XX éme siècle, le retour de la cuisine maison avec des bons légumes du marché ou, pour les plus chanceux, du jardin, a signé la gloire des bonnes soupes onctueuses, revigorantes et délicieuses.

A vous de jouer…

On est loin, très loin des soupes à l’eau et au pain. L’hiver est avant tout la saison de la soupe. Pommes de terre, poireaux, navets, carottes, choux et  autres légumes en sont les ingrédients principaux. Et puis, pour les plus curieux ou les originaux, il existe des potages (on parle de légumes) qui  sortent des sentiers battus. Et rien ne vous empêche de créer votre propre mélange de légumes, d’épices et de petits  « trucs en plus » Ce sera votre soupe perso qui portera votre nom. Vous pourrez servir avec fierté « Le potage de MOI »  à tout votre tablée.  Parfois le plaisir tient à peu de chose.

Si vous manquez d’imagination ou si vous n’avez tout simplement pas envie de jouer à l’apprenti sorcier : je vous donne la recette de 2 bonnes soupes  originales et super simples à cuisiner avec des produits du jardin, en conserves ou surgelés.

Et maintenant, Les recettes :

Velouté de Maïs au jambon fumé :

Ingrédients ( pour 6 personnes) : 6 tranches de jambon fumé - 3 oignons rouges - 2 gousses d’ail - 1 jaune d’œuf ( pas obligatoire) - 25 cl de crème liquide - 1,2 litre de bouillon de volaille ( ou légumes selon votre goût) - 600 gr de maïs en conserve - 2 c. à soupe d’huile de tournesol - 1 c. à soupe d’huile de tournesol - 1 c à café d’épices à Chili – sel.

-Pelez les oignons rouges et émincez-les. Epluchez, dégermez et hachez l’ail. Faîtes revenir les 2/3 des oignons dans de l’huile pendant 2 minutes et rajoutez l’ail émincé, le mais rincé, le bouillon, les épices à chili et le sel. Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.

-Mixez la soupe, reversez dans la casserole et ajoutes la crème liquide. Salez et poivrez.Faîtes réduire à feu doux et si vous aimez, ajoutez le jaune d’œuf battu puis finissez par un petit coup de mixeur.

-Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et ajoutez le jambon taillé en lanières et les lamelles d’oignon qui restent. Servez très rapidement en arrosant d’un petit filet d’huile d’olive.

Voici donc une soupe super facile à faire. Maïs et épices à Chili vont très bien ensemble. Vous pouvez remplacer le jambon cru par du steak haché écrasé et revenu dans du beurre.

Soupe d’Asperges à la Mozzarella :

Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 boules de Mozzarella – 3 bocaux d’asperges vertes ( ou 1 KG d’asperges vertes fraîches) – 1 oignon blanc – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 tablette de bouillon de volaille ( ou légumes) – sel et poivre.

-Mettez les asperges dans un égouttoir et bien les rincer. Epluchez et hachez l’oignon. Faîtes chauffer l’huile dans une casserole et jetez-y l’oignon puis ajoutez les asperges coupez en 3 .

-Laissez cuire  2 à 4 minutes en remuant souvent puis versez 60 cl d’eau. Lorsque l’eau bout, émiettez la tablette de bouillon  puis laissez cuire doucement pendant 15 à 20 minutes. Mixez la soupe plusieurs fois pour que les filaments des asperges disparaissent complètement. Si la soupe n’est pas assez liquide, ajoutez un peu d’eau.

-Coupez la Mozzarella en cubes et versez la soupe chaude dessus. Salez et poivrez. Avant de servir, ajoutez délicatement un petit filet d’huile d’olive.

Comme tous les potages, vous pouvez préparer ces deux là en avance mais prenez  soin de ne rajouter les petits aliments non mixés qu’au dernier moment. Sinon, le jambon, le fromage ou les oignons s’enfonceraient dans le liquide et le bel effet esthétique ainsi que le croquant seraient perdus.

L'art de la cuisine

Je pourrais jamais assez remercier, tous ces gens, connus ou inconnus, qui ont remis au goût du jour l'art de la cuisine. Revenons 20 ans en arrière, juste avant d'entrer dans le XXI ème siècle. Aimer faire la cuisine, aimer passer des heures à préparer un repas, aimer choisir ses fruits et ses légumes était une hérésie. Nous étions, nous les amoureux des bons petits plats sains et naturels des " vieux croulants rétrogrades".

Dans les années 90, pour être " in", il fallait avant tout manger de la "merde industrielle". être une Femme au Foyer qui, quelle honte, aimait cuisiner, c'était pire qu'être une sorcière au Moyen-âge. Dans les années 90, j'avais 25 ans, un mari, deux enfants, deux chiens, un chat, une belle-famille et une famille nombreuse et nous nous retrouvions très souvent le samedi soir pour des repas mémorables. Et j'adorais cuisiner, j'adorais la belle vaisselle, j'adorais les verres en cristal, j'adorais avoir des tas de jolies nappes et de belles serviettes. Et, c'est navrant de l'avouer mais j'étais bien la seule.

Heureusement! Tout à changé.

La cuisine est devenu à la mode et c'est un juste retours des choses. Certains découvrent la cuisine comme une alliée de la santé et de la forme d'autres vont dans l’excès et considèrent l'élaboration d'un plat comme un art extrême.

N'allons pas polémiquer sur ce sujet qui risque de déraper. Partant du principe simple que chacun doit pouvoir manger ce qu'il veut comme il le veut et quand il le veut. C'est un des premier principe du plaisir culinaire.

Vive Internet !

Les années 2000 ont aussi vu le grand éveil d'Internet et donc la naissance du grand partage du savoir et, en ce qui nous concerne aujourd'hui, le partage de nos bonnes vieilles recettes de cuisine. Enfin! je n'étais pas seule. Je découvrais que sur la toile des dizaines, des centaines puis des milliers de personnes aimaient cuisiner.  Et c'est sur cette base qu'est né Marmiton, le premier site web d'échange de recettes: c'était en 2000. Il en a fait du chemin Marmiton.org. Il a envahi la toile. Pinterest, You Tube, Face Book, Instagram, la stratégie du partage a finalement très bien fonctionné.

Et puis, il y a eu le papier.

Vive le papier !

A l'inverse des autres magazines qui sont passé du papier au numérique. Pour Marmiton, c'est l'inverse. Et c'est en Octobre 2010, pour fêter les 10 ans de Marmiton. org, qu'est né le magazine Marmiton. Ce devait être une parution éphémère et 10 ans plus tard le magazine existe encore. La rançon du succès ne la pas rendu inaccessible ni arrogant ni prétentieux. C'est un très bon magazine de cuisine qui se conserve comme un livre ( la couverture rigide y est pour beaucoup) et qui recèle tout un tas de recettes, de découvertes, d'avis et de superbes photos. Pour moins de 4 €, c'est quand même sacrément bien joué de la part de l'équipe de Marmiton. Je vous invite donc à découvrir ce magazine vraiment sympa.

Sa parution bimestriel ne le rend que plus attirant. Le dernier numéro ( que j'ai pris en photo) est bien rempli.

AU MENU:

• 12 soupes pas détox
• Gâteaux avec des agrumes
• La chandeleur
• Les différents choux
• Et 45 recettes d'hiver avec les pommes de terre.

Et puis tout un tas de rubriques concernant l'univers de la cuisine et des aliments.

Marmiton n'est pas le seul magazine spécial cuisine mais celui-là je l'aime bien et je vais bien entendu vous présenter d'autres parutions. Plus il y a de choix, meilleur c'est! Pas vrai? A moins que trop de choix, tue le choix ! En fait, je n'en sais rien, ce que je sais par contre c'est qu'il est l'heure de vous quitter et d'aller préparer une soupe: Velouté de Maïs au jambon fumé.