Chroniques d'une maison heureuse

A une époque où l'environnement est quasiment devenu le premier sujet de conversation, il est absolument nécessaire de protéger ce merveilleux patrimoine naturel qui nous entoure. Et en Touraine, ce fameux " Jardin de la France" , il existe de nombreux sites classés Espaces Naturels Sensibles . Les ENS sont des endroits classés et protégés par le Conseil départemental. Depuis les années 70, les différents projets mis en oeuvre pour que l'environnement soit protégé et que notre patrimoine naturel de Touraine ne se dégrade pas malgré la vie moderne et ses conséquences désastreuses pour la flore et la faune, ont porté leurs fruits. 

49 sites différents sont ainsi classés ENS, cela concerne aussi bien des prairies, des bocages, des forêts, des étangs ou des marais, en tout  1650 ha bénéficient de cette protection. Les promeneurs et les amoureux de la nature peuvent profiter de cette biodiversité  en parcourant les nombreux chemins de randonnées qui parcourent les sites. De plus, toute l'année, le conseil départementale propose des Sorties Nature. Différencier les oiseaux, photographier les fleurs, découvrir les chauves-souris, les libellules ou les poissons? Vous n'avez que l'embarras du choix. Et pourquoi ne pas découvrir les plantes sauvages comestibles et toxiques sur les bords de l'Indre à Rivarennes ,c'est le samedi 22 Juin à 14 heures.

Si la curiosité et la marche ne vous font pas peur, telechargez donc l'Agenda Nature pour 2019, vous y trouverez sûrement votre bonheur.

Pour le plaisir, voici 4 coins à découvrir:

• "Les Prairies du Roy" à Loches est une zone humide de 240 Ha avec des prairies,des roselières et des petits bois. Vous pouvez y accéder, cyclistes et marcheurs, à partir du centre bourg de Loches.

• L'étang du Louroux est un endroit féerique,surtout au levé ou au couché du soleil. ce site de 102 Ha dont 60 Ha pour l'étang est un endroit où vous pourrez admirer les oiseaux migrateurs et faire une belle randonnée.

• L'île de la Métairie à la Ville aux Dames est un endroit parfait pour se détendre.Et les 120 Ha qui composent cette île sont parcourus par de nombreux chemins de randonnée.

• Le Bocage du Bois chétif à La Chapelle sur Loire est une longue bande de terre située à la confluence de la Loire et de l'Indre.La vue est magnifique. La parcours de " La Loire à Vélo" passe sur la digue construite au XIXéme siécle.

Et n'oubliez pas qu'il faut avant tout respectez cette nature qui nous entoure. Pas de déchets,pas de musique trop forte, pas de chiens en liberté ( les animaux en ont peur), pas de cueillette intempestive ( laissons pousser les fleurs et les champignons) et surtout, surtout ne FAITES PAS DE FEU. C'est beaucoup,beaucoup trop dangereux surtout en été lorsque les herbes sont sèches.

Alors bonnes balades à tous et à bientôt.

Mais pourquoi Saché, ce tout petit village de Touraine, et Balzac, cet incroyable auteur de " La comédie Humaine " sont-ils liés pour toujours?

Lorsqu'on parle de Saché, c'est toujours Balzac qui y est associé en premier seulement ensuite vient Calder (sculpteur,plasticien,peintre...). Alors que Chronologiquement Calder est bien plus proche de nous que Balzac. Mon Beau-pére a trés bien connu Calder mais surement pas Balzac.

Balzac se plaisait énormément à Saché et il avait bien du mal à quitter ce petit village de Touraine. il y allait, sur prescription de son médecin pour se redonner un petit coup de fouet,prendre un peu l'air de la campagne mais aussi et surtout pour fuir ces affreux créanciers qui lui compliquaient la vie et l'empêcher d'écrire correctement.

A Saché, il y avait un certain Mr de Margonne qui admirait Balzac et acceptait sans rien dire ses caprices et ses frasques. Il faut dire que Mr de Margonne s'ennuyait terriblement dans son château et sa femme, très dévote, n'aimait pas vraiment s'amuser.

Balzac aimait la Touraine, la campagne et les paysans .Il les écoutait parler de ce bon vieux patois Rabelaisien que l'écrivain appréciait tant.

"Saché est un débris de château sur l'Indre dans une des plus délicieuse vallée de Touraine. On m'accepte dans le pays comme un enfant. Le ciel est si pur, les chênes si beau, le calme si vaste " écrit-il à Mme Hanska en 1837.

L'air de Saché le rend un peu fainéant, il se donne du bon temps, il y vit comme " une huître en sa coquille, baillant au soleil couchant."

Balzac aimait avoir un public et les dîners n'étaient pas rares. Amusant ,grognon,enjoué et optimiste, il amusait la galerie en faisant le pitre et en contant des histoires ou en lisant ses livres . Ce couche-tôt, pas après 10 heures du soir, regagnait sa petite chambre austère comme une cellule de moine, disait-il.

"Plus une âme est resserrée physiquement et plus elle jaillit vers les cieux. c'est là un des secrets de la cellule et de la solitude."

Balzac a placé Saché au centre de son monde, il est donc normal que Saché ai mis Balzac sur un piédestal, surtout cette année où l'univers Balzacien fête les 220 ans de la naissance de Balzac (Il est né à Tours le 20 Mai 1799.)

N'hesitez pas à aller visiter le château de Saché, c'est aujourd'hui un très beau musée en l'honneur d'Honoré de Balzac, et puis " Le lys dans la vallée " est si beau à cette époque de l'année.

Bonne journée à tous et à bientôt.

Il y a des endroits qui sont si secrets et si intimes que vous pouvez vous y balader sans y rencontrer personne .Pas un chat, pas un chien, juste une biche ...une fois. Et des tas, des tas de petits papillons blancs lorsqu'il fait très beau. Je vais aujourd'hui vous parlez un peu d'un site naturel préservé, il s'agit des Pelouses  sèches situées à Bléré. Tellement préservé que je m'y suis baladée une bonne quinzaine de fois et je n'ai jamais rencontré personne. Il n'y avait que moi, moi et mon chien. Et le calme, et le silence de la nature. En même tant je suis une " promeneuse solitaire " du petit matin, il y a sûrement plus de randonneurs l'aprés-midi.

Toujours est-il que ces pelouses sèches sont des pelouses calcaires et donc très sèches en été, elles sont au maximum de leur forme au printemps, lorsque les pluies abondantes régénèrent la flore des prairies. Cet endroit, très préservé, est traversé par plusieurs petits chemins qui se fondent dans le paysage; Vous pouvez descendre vous rafraîchir à la source de l'Herpenty où l'eau est d'une limpidité presque extraordinaire.

Le printemps, c'est aussi l'occasion de découvrir tous un tas de jolies fleurs dont les fameuses orchidées sauvages, les prairies et les arbres sont verdoyants et d'une plénitude revigorante.

Si le calme et le silence vous manque, allez donc faire un tour aux Pelouses sèches de Bléré, vous y trouverez votre bonheur. Pour découvrir l'endroit exact où se trouve les Pelouses sèches, il faut aller à l'Office du tourisme dans le centre de Bléré, on vous donnera le chemin à suivre. Et oui...c'est le genre d'endroit qui se mérite et, croyez-moi, vous ne regretterez pas vos efforts.

J'ai pris quelques photos pour ce post,elles datent d'il y a 8 jours donc les fleurs et le foisonnement de la végétation sont toujours d'actualité.

Bonne journée à tous et à bientôt.

En règle générale ,les abats n'ont pas très bonne réputation et pourtant ce sont des morceaux de viande de choix . il ne faut plus passer à côté de ces aliments qui sont très riche en fer, en oligo-éléments et en protéines. Depuis toujours les abats ont été des éléments premiers de la cuisine campagnarde . Faciles à cuisiner et très peu chers , une famille nombreuse pouvait ainsi régulièrement manger de la viande sans dépenser des sommes folles . Pendant très longtemps ,le foie et le coeur faisaient partis des traitements médicaux pour les grands malades en état de faiblesse qui souffraient d'anémie.

Délaissés dans les années 1990 pour cause de "Maladie de la Vache Folle ", les grands cuisiniers ont remis ,depuis quelques années ,les abats sur leur menu et grâce à eux ,on redécouvre le plaisir des plats rustiques, faciles et peu onéreux . En ce qui me concerne ,je n'ai jamais laissé tombé les abats et ,même si j'avoue que pendant une bonne dizaine d'années ,il était difficile de trouver du foie ou des rognons dans les grandes surfaces , les voilà maintenant de retour ,donc pas la peine de s'en priver .

Je vous propose une recette qui m'a bercé toute mon enfance car elle vient des cahiers de cuisine de ma grand-mère qui cuisinait très souvent des abats car comme elle disait " faute de grives ,on mange des merles ." Moutarde et rognons de Veau sont les deux ingrédients principaux de cette recette. A vos couteaux , casseroles et fourneaux : prêt! partez!

Rognons de Veau à la Moutarde (façon grand-mère de Touraine )

Ingrédients:(4 personnes) 2 beaux rognons de Veau (ou boeuf ou porc.)- 1 oignon - 3 cuillerées à soupe de Moutarde ancienne -75 gr de beurre - 20 cl de crème liquide -15 cl de vin blanc sec -2 cuillerée à soupe d'huile - 2 cuillères à café de jus de rôti ou fond de  veau - sel et poivre.

• Coupez les rognons en morceaux en éliminant le gras et les nerfs .
• Faîtes fondre 50 gr de beurre dans une poêle,laissez bien chauffer et jetez-y les morceaux de rognons .Retournez les pour bien les colorer et faîtes-les s'égoutter dans une passoire.
• Émincez l'oignon et faites le revenir dans le beurre et l'huile. Ajoutez la moutarde et mélangez pendant 1 bonne minute puis versez le vin blanc et laissez cuire encore 1 minute .
• Ajoutez le jus de rôti (ou fond de veau ),20 cl d'eau chaude ,la crème liquide ,le sel et le poivre .
• Couvrez et laissez mijoter 15 minutes puis rajoutez les rognons.
• Laissez cuire tout doucement une dizaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps .
• La crème doit être onctueuse et les rognons bien enrobés.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre à l'eau ou une super purée de pommes de terre maison avec plein d'oignons et d'ail. Un régal !

Les photos ont toutes étaient prises dans ma cuisine et par moi-même car je prépare toujours les recettes que je vous propose sur ce blog.

Voici la description du Château de Chenonceau vu par l'Abbé Casimir Chevalier( prêtre,archéologue et historien  1825-1893 ) dans son livre " Promenades Pittoresques en Touraine " parut en 1869.

"L'artiste qui veut profiter pleinement de Chenonceau au point de vue pittoresque ne doit point l'aborder de front ; mais ,avant de pénétrer dans la cour du donjon,il doit s'engager à droite et se placer à l'angle de la douve,sur le bord du Cher. Tout à coup  le château se découvre à lui dans son ensemble ,barrant le Cher d'une rive à l'autre ,et développant deux de ses faces .

L'oeil erre avec ravissement sur le pavillon carré qui s'éleve  audacieusement du sein des eaux,sur le pont gracieux qui le rattache à la terre ferme , et sur la longue façade de la galerie qui couvre la rivière .

Au premier plan, le pavillon carré, bâti sur deux piles énormes  et sur l'arche qui les unit ,est cantonné aux angles de tourelles en encorbellement d'un charmant effet, et couronné de hautes lucarnes à pinacles et de cheminées historiées; la façade principale se présente sous un angle fuyant, et l'on embrasse d'un seul regard deux des faces du château primitif, tel qu'il fut conçu par Bohier.

Le pont qui le rattache à la rive du nord se compose de trois arches inégales,dont les lourds piliers sont accostés de demi-lunes en cul-de-lampe, et par-dessous les arches on aperçoit au loin un délicieux paysage qui se reflète dans les eaux : effet original, qui contribue à donner au château une légèreté aérienne, et je ne sais quoi de fantastique , de féerique , qui séduit l'imagination."

"La porte principale,richement sculptée sur les deux vantaux, date de la construction du château, et est surmontée d'un balcon accosté de deux trompes élégantes en demi-lune.

Nous n'entrerons pas dans la description minutieuses de tous les appartements. Disons seulement que les fines sculptures, les arabesques délicates, les peintures artistiques des plafonds y sont prodiguées avec un grand luxe. La chapelle , l'escalier à travées parallèles et le plafond de la librairie sont des oeuvres capitales, où le ciseau de l'artiste s'est exercée avec un rare bonheur. Il faut tout voir , parce que tout est admirable , et les cuisines elles-mêmes, reléguées dans les piles du pont, méritent la visite du touriste."

L'abbé Casimir Chevalier a donné cette description du château en 1869 et, on se croirait en février 2019, tant l'atmosphére qu'il décrit est la même que celle que j'ai ressentit lors de ma dernière visite . c'est assez incroyable !

Balade en Touraine : Chenonceaux.

Chenonceaux est avant tout connu pour son célèbre château ,sans doute l'un des plus visités de Touraine .Et oui,qui ne connaît pas le Château des Dames et sa grande salle qui traverse le Cher. Mais ,Chenonceaux ,c'est aussi un charmant petit village qu'il ne faudrait pas oublier .Et si vous envisagez de faire un tour au Château pourquoi ne pas prévoir une heure de plus pour flâner dans les petites rues du village (à peine 350 habitants et même pas 5 km² de superficie.) . Mettez des bonnes chaussures et suivez les petits panneaux indicateurs et alors impossible de se tromper . Le mieux est de partir du parking du château et de traverser la voie ferrée en jetant un oeil sur la maison du garde-barrière (construite en 1847 elle est inscrite aux monuments historiques depuis 30 ans .)

,puis vous passez devant l'ancienne mairie qui a comme particularité d'avoir eu- de 1803 à 1807 - un maire célèbre : le professeur Pierre Bretonneau connu pour avoir identifié la Typhoïde et la Diphtérie.

Vous vous dirigez vers un petit parc en passant devant la boutique du potier ,et le kiosque au toit de mousse,prenez à droite puis prenez la direction du lavoir . Vous tomberez tout de suite sur un paysage de campagne avec des vignes et trois  vieux arbres très impressionnants.

N'hésitez pas à vous baladez dans les rues du village ,vous pouvez découvrir des petites maisonnettes cachées derrière des buissons ou tomber nez à nez sur des oiseaux très peu farouches. Redescendez vers le château ,voici une minuscule rivière et si le coeur vous en dit , repassez par le château.

Voilà ,la première partie de notre balade dans le village de Chenonceaux se termine ici ,au pied du château .Laissez moi prendre les tickets d'entrée au château et je vous retrouve tout de suite .

A bientôt !

Dérriére les grands Châteaux de Touraine ,on oublie souvent qu'il y a les jardins .En effet ,que seraient ces magnifiques bâtisses sans leurs écrins de verdure . Le visiteur n'y pense pas forcément ,tant c'est une évidence ,car une belle pelouse ,des arbres majestueux , des parterres de fleurs savamment composés cela va de soit .Et pourtant ,pourtant ... ces grands jardins ne se sont pas fait tout seul selon les simples caprices de la nature . Non , Tout comme les châteaux ont été dessiné ,réfléchi puis construit ,les jardins ont ,eux aussi ,été le sujet de bien des réflexions . On ne s'improvise pas jardinier ,on le devient . C'est le cas de Russel Page  dont le Château de Chenonceau a honoré la mémoire en créant un jardin Russel Page .

C'est en découvrant , dans ses archives , 4 croquis de jardins dessinés par Russel Page pour le château ,que l'actuel propriétaire a décidé de lui rendre hommage .

Russel Page est un jardinier et paysagiste anglais ( 1906-1985) . Il a conçu les jardins de grands châteaux et de villas renommées en Angleterre comme en France . Issu d'une famille qui aimait la nature ,il a grandi les mains dans la terre et s'est donc logiquement tourné vers la conception de jardin. Par la force de son travail ,il est devenu l'un des plus grands paysagiste du XXÈme siècle et le premier à être décoré de l'Ordre de l'Empire Britannique en 1953.

Au château de Chenonceau , c'est le calme et la plénitude qui règne dans ce jardin clos de murs ,on y vient pour se ressourcer ,faire une pause entre la visite du château et la balade le long des autres jardins . 90 sortes de vivaces ,1 300 plantes , 60 rosiers et des petites allées de briques rouges ont été nécessaire à la création de ce jardin. Le propriétaire a eu la très bonne idée de disposer deci-delà des sculptures animalières de François-Xavier Lalanne qui avait exposé ses oeuvres au château en 1991.

Voici quelques photos que j'ai prise fin Fêvrier lors de ces journées printaniéres où le soleil coulait à flots et où l'envie de jardins se faisait cruellement sentir .

Russel Page / François-Xavier Lalanne/ Château de Chenonceau

Bonne journée à Tous ceux qui aime la Touraine et les autres bien sûr et à bientôt pour une petite recette gourmande.

Le chou-fleur et le saumon fumé s'allient parfaitement bien et qui l'eut cru , pour que l'entente soit parfaite , on ajoute à ce mariage peu conventionnel un peu de mayonnaise et quelques brins de ciboulette . Et hop ! en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ,voilà que la recette du Taboulé de chou-fleur au saumon se retrouve dans vos assiettes .

Pour ce Taboulé et pour 4 assiettes ,il vous faut la moitié d'un beau chou-fleur ( on en trouve de très beaux à cette époque de l'année.); 4 tranches de saumon fumé . Quelques tiges de ciboulette fraîche ( pas de ciboulette lyophilisée ,par pitié !!!) et de la mayonnaise faite maison ( ou déjà préparée -il y en a maintenant de tout à fait correct ).Sel et poivre .

• Séparez le chou-fleur en bouquets  et faire cuire le cuire dans une casserole d'eau pendant une bonne quinzaine de minutes .Il faut que le chou-fleur soit cuit mais encore ferme .
• Lorsqu'il est cuit ,égouttez le chou-fleur dans une passoire et faites refroidir en laissant couler de l'eau froide dessus .(pas de gaspillage ,récupérez l'eau pour une autre utilisation ).
• Mettez le chou-fleur dans un saladier et écrasez-le grossièrement , ajoutez de la ciboulette ciselée selon votre goût et de la mayonnaise ( 2 ou 3 cuillerées à soupe ,toujours selon votre goût). un tour de moulin à sel et à poivre et hop ! c'est presque fini
• Disposez le taboulé de chou-fleur dans un petit moule rond et pressez , l'ensemble doit bien tenir .
• Disposez dessus les morceaux de saumon fumé . Pour que ce soit joli dans l'assiette ,disposez quelques brins de ciboulette et une petite tranche de citron . Belles couleurs assurées.

Si l'assiette vous semble un peu vide vous pouvez ajoutez des petites asperges vertes ou quelques feuilles de mâches.

J'ai accompagné ma recette de quelques photos prises ce matin car le lundi ,c'est super joli.

Il fait plutôt froid en ce moment ,rien de bien exceptionnel puisque nous sommes en hiver et ,c'est précisément à cette époque de l'année que le corps nous réclame des bons petits plats bien chauds . Les potages font partis ,et depuis toujours ,des dîners à la campagne . Et, grâce à la richesse des légumes du potager en hiver, les soupes et les potages peuvent être différentes chaque soir ,surtout si l'on puise dans les recettes d'autres régions et d'autres pays .

La Gratinée à l'oignon est une des recettes de soupe les plus savoureuses et les plus faciles à faire . Il suffit d'avoir quelques oignons, du pain rassis et du gruyère. Et pour ceux qui ne savent pas comment faire cette soupe revigorante, voici la recette .

Le seul outil vraiment indispensable est le hachoir à main ,très pratique lorsqu'il s'agit de hacher une grosse quantité d'oignons .

Gratinée à l'oignon.

Pour 6 personnes : 1 kg d'oignons - 200 gr de beurre -1,5 litre d'eau (ou de bouillon de légumes )-farine- 6 tranches de pain -  gruyère -sel et poivre.

• Épluchez et hachez les oignons sur une planche à découper avec un hachoir manuel.
• Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il pétille.
• Mettez les oignons dans la casserole et faites-les suer doucement pendant une bonne vingtaine de minutes .
• Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de farine et tourner les oignons.
• Ajoutez l'eau ou le bouillon et laisser cuire à couvert pendant 10 à 20 minutes.
• Découpez les tranches de pain rassis en petits cubes et faîtes-les dorer dans une poêle avec du beurre.
• Réservez les croûtons.
• Mettez la soupe aux oignons dans des bols ,mettre les croûtons et saupoudrez de gruyère râpé.
• Vous pouvez faire gratiner au four ou servir tel-quel mais il faut que ce soit servit très chaud.

C'est un régal , rapide et facile .

Bon appétit à tous et à bientôt.

Les vignerons ont ,comme dans tous les métiers ,un saint patron qui les protége eux et leurs vignobles . Et de la protection ,il en faut ,face à la nature incertaine qui est soit trop ,soit pas assez . Trop froid ,trop chaud ,pas assez d'eau ,pas assez de soleil . Beaucoup d'inconnus que les travailleurs de la terre et des vignes essaient d'amoindrir à tout prix .

Et des  protecteurs, il y en a beaucoup dans le calendrier,tellement qu'on ne sait plus à quel saint se vouer . Pourtant , en suivant le cycle naturel du calendrier , on tombe sur le premier mois ,le mois de janvier ,le mois où il faut tailler la vigne et c'est donc le 22 Janvier ,fête de la Saint Vincent qu'on honore le protecteur des vignerons .

Il y a des tas de dictons pour la Saint Vincent ,en voici quelques-uns :

• Quand le soleil luit à la Saint Vincent -Le vin monte au sarment mais s'il géle il en descend.
• Soleil à la Saint Vincent ,le vigneron s'en va en chantant.
• Saint Vincent ,clair et beau -Du vin au tonneau.

Il pleut et il neige à la Saint Vincent cette année et je me demande bien ce que les vignes vont donner ?

Mais qui est donc ce Vincent ,protecteur des vignes depuis si longtemps ?

Né à Saragosse dans une famille de la noblesse,il agace trés vite le gouverneur romain Dacien qui décide de le torturer avec beaucoup de violence . Battu,brulé, éventré ,Vincent ne renie pas sa foi .Dacien le jette dans un immonde cachot qui se transforme aussitôt en puit de lumiére . L'homme meurt et son corps est enterré on ne sait toujours pas vraiment à quel endroit. En tout cas , ce martyr devient le patron de nombreuses Confréries de Vignerons.

La cérémonie de la Saint Vincent est toujours la même .Elle commence par une messe en l'honneur du Saint puis vient ensuite une procession à travers les rues du village où la statue du saint est promenée sur un brancard en tête de cortége. Le batonnier de la Confrérie ,élu pour un an par ses pairs , défile avec lui en tenant précieusement le " baton de la confrérie ". Ensuite ,c'est le festin. Un grand banquet où on boit ,on mange ,on s'amuse et on danse et la journée n'en finit plus . C'est une trés belle fête ,joyeuse et colorée .si vous voulez en savoir plus ,je vous laisse plusieurs liens sur Les confréries du Val de Loire 

et la Confrérie de Saint Vincent de Valléres